Chef de Cuisine H/F - Nobile Mare

Compétence(s) du posteAdapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)CAP cuisineChaîne du froidConcevoir des recettes et menusConditionnement des alimentsConditionner des produitsConnaissance des tendances culinaires actuellesConnaissance des épices et herbesCréer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCuire des viandes, poissons ou légumesCuisiner des sauces pour accompagner les produitsDiététiqueDresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveDéléguer, responsabiliserEvacuer et trier des déchets, des produitsExpliquer et faire respecter les règles et procéduresFavoriser un environnement de travail collaboratifGestes et postures de manutentionGestion de la qualité des produitsGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avantde les servirGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupturede stockGérer le timing de préparation pour un service efficaceGérer les urgences et les imprévus en cuisineInnover dans la présentation des plats et des menusLégislation alimentaireModalités de stockage de produits alimentairesModes de cuisson des alimentsNettoyage et entretien des équipements de cuisineOrganiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleParticiper à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementProcédures de la marche en avantPréparer des plats culinairesPréparer les viandes et les poissonsRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRégimes alimentairesSensibilisation aux allergies alimentairesSuperviser la préparation des produits culinairesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Experience: 10 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,CHEF DE CUISINIER ITALIENLangues: Italien souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Italien
• Contrôle qualité
• Recettes
• HACCP
• Entretien des équipements
• Chaîne du froid