Chef de Cuisine H/F - Ruby Solutions

Description du poste

Un de nos prestigieux restaurants partenaires recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F au sein d'un domaine proposant une cuisine bistronomique.

Dans un cadre familial et convivial, auprès d'une clientèle fidèle d'habitués, le/la Chef(fe) de Cuisine prend en charge l'organisation quotidienne de la cuisine et l'encadrement d'une brigade composée de cinq personnes.

Il/elle participe à l'élaboration des menus chaque semaine et propose une cuisine soignée, inspirée notamment des influences méditerranéennes et asiatiques.

Missions principales

- Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire
- Encadrer et accompagner une brigade de cinq personnes
- Participer à l'élaboration et au renouvellement des menus chaque semaine
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Maîtriser les techniques de cuisson des viandes, volailles et poissons
- Veiller à la justesse des assaisonnements
- Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients
- Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
- Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements
- Veiller au respect des coûts matières et à la bonne organisation de la cuisine
- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Collaborer étroitement avec l'équipe de salle afin d'assurer la fluidité du service

Profil recherché

Le/la candidat(e) idéal(e) dispose d'au moins deux années d'expérience sur un poste similaire au sein d'un restaurant bistronomique ou semi-gastronomique.

Une expérience en cuisine méditerranéenne et/ou asiatique est recherchée.

Nous recherchons une personne disposant de solides bases techniques, notamment sur les cuissons des viandes, volailles et poissons, ainsi que sur les assaisonnements.

Autonome, adaptable et proche de sa clientèle, vous êtes capable de répondre avec souplesse aux demandes particulières.

Vous possédez également de bonnes qualités managériales et savez encadrer une brigade avec calme, communication et bienveillance.

Informations complémentaires

Localisation : France

Prise de poste : fin août ou début septembre

Contrat : CDI

Rémunération : 3 400 € brut par mois, selon le profil

Repos : 2 jours et demi par semaine

Possibilité de logement à proximité du restaurant.

Pourboires.

Fermeture annuelle du restaurant pendant trois semaines au mois d'août et deux semaines durant les fêtes de fin d'année.

• Gestion des commandes
• Norme QHSE