Cuisinier - Cuisinière H/F - Etoile Celeste Bellecour

Nous sommes ETOILE CÉLESTE BELLECOUR, restaurant chinois situé à Lyon, spécialisé dans la gastronomie chinoise authentique. Notre établissement propose une large sélection de spécialités chinoises traditionnelles, préparées avec soin, mettant à l'honneur des recettes emblématiques issues de différentes régions de Chine, dans un cadre élégant et convivial. Notre restaurant attache une grande importance à la qualité des ingrédients, à l'authenticité des saveurs et à l'expérience culinaire offerte à sa clientèle. Notre site internet : https://www.etoile-celeste.com/Dans le cadre du développement de notre activité et afin d'enrichir davantage notre offre culinaire, nous recherchons de nouveaux talents pour rejoindre notre équipe à Lyon. Nous souhaitons renforcer notre carte avec une sélection de spécialités régionales chinoises, notamment des plats issus de la cuisine Lu (Shandong), tels que le poisson aigre-doux à la manière du Shandong et les crevettes sautées façon Shandong, ainsi que des spécialités de la cuisine du Sichuan, telles que le poulet épicé du Sichuan et le poisson bouilli au piment, ainsi qu'une gamme de plats fusion, alliant les traditions culinaires chinoises à une adaptation aux goûts de la clientèle locale.

Ainsi, les futur(e)s employé(e)s auront pour mission de garantir la qualité de ces nouvelles offres, de participer activement à la création, à la préparation et à la mise en valeur des plats proposés, tout en contribuant au développement et à l'identité culinaire du restaurant. La rémunération sera déterminée en fonction du profil et de l'expérience du candidat.

Les missions essentielles seront comme suit :
-Préparer et réaliser des spécialités de cuisine chinoise authentique, notamment des plats issus de la cuisine Lu (Shandong), tels que le poisson aigre-doux à la manière du Shandong et les crevettes sautées façon Shandong, ainsi que des spécialités de la cuisine du Sichuan, telles que le poulet épicé du Sichuan et le poisson bouilli au piment, ainsi que des plats fusion adaptés à la clientèle de l'établissement.
-Participer à l'élaboration et à l'adaptation de nouvelles recettes, en s'appuyant sur les techniques traditionnelles de la cuisine chinoise, afin d'enrichir régulièrement l'offre culinaire du restaurant et de répondre aux attentes de la clientèle.
-Préparer et ajuster les sauces, marinades, bouillons, assaisonnements et préparations spécifiques nécessaires à la réalisation des différents plats, dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
-Assurer la préparation des matières premières (viandes, volailles, poissons, fruits de mer, légumes et autres ingrédients), notamment le nettoyage, l'épluchage, la découpe, le désossage, l'éminçage et les différentes préparations préalables à la cuisson.
-Veiller à la bonne gestion des ingrédients et des stocks liés à votre poste, signaler les besoins d'approvisionnement ou toute rupture éventuelle, afin d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Profil idéal
Le candidat idéal justifie d'au moins 3 années d'expérience professionnelle en cuisine, avec une bonne maîtrise des techniques culinaires traditionnelles chinoises, notamment dans les cuisines Lu (Shandong) et Sichuan. Il est capable de respecter les méthodes de préparation traditionnelles (choix des ingrédients, découpés, assaisonnements, cuissons), tout en sachant adapter et améliorer les recettes afin de les rendre plus équilibrées et adaptées aux goûts de la clientèle locale.
Le profil idéal possède une bonne maîtrise du travail du couteau (découpe des viandes, poissons et légumes), comprend les différentes méthodes de cuisson (sautés, fritures, braisages, cuissons rapides ou lentes) et sait contrôler les temps et les températures de cuisson. Le candidat fait preuve de rigueur, de sens du détail et d'un réel intérêt pour la création et l'évolution des plats, to

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Préparation des repas
• Recettes