Second de Cuisine - Cuisinier - Iut Gratte-Ciel H/F - 69

Mission générale

Sous la responsabilité directe du Chef de cuisine,

Le Second de cuisine - Cuisinier(ère)

- Confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective

- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies et dans le respect des fiches techniques

- Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)

- Gère la production et la distribution des plats

- Participe à l'activité traiteur

- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur

- Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine

- Réalise les prises de températures, veille à la traçabilité et au respect du plan de maitrise sanitaire

- Applique les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.