Chef de Cuisine Scolaire - Lyon #Hcr26 H/F - 1001 Repas

FORUM DES MÉTIERS DE L'HOTELLERIE - RESTAURATION / Société 1001 REPAS - Mille et Un Repas Venez les rencontrer le Mercredi 14 Octobre 2026 de 9h30 à 12h30 Venir avec des CV Inscription obligatoire via le lien Mes Evènements Emploi en cliquant sur POSTULER en haut - - - - - - Mille et Un Repas recherche son-sa futur-e Chef-fe de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas/jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon. Ce restaurant scolaire d'envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d'exigence en qualité, hygiène et organisation : - 1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale) - 3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité) Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d'orchestre : - Culinaire o Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison o Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1600 couverts/jour o Vous veillez à la mise en oeuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire - Managérial o Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service o Vous animez l'équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication - Gestion o Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage) o Vous êtes l'interlocuteur-rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges Ce que nous vous proposons - Rémunération à partir de 2 300 € brut/mois (13 mois) minimum - Primes : résultats, participation, cooptation - Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 - 15h, week-ends libres) - Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs) - Formations internes (culinaire, hygiène, management) - Parcours d'intégration structuré & perspectives d'évolution Profil recherché - Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.) - Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur) - Expérience en management d'équipe - Sens aigu de l'organisation, rigueur, autonomie - Goût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités - - - - - - INSCRIPTION OBLIGATOIRE https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/747930/jobdating-la-matinale-de-la-restauration-collective-une-matinee-lyonnaise-100-emploi-a-ne-pas-manquer-lyon

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Titre professionnel cuisinier,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Concevoir des recettes et menus

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Autonomie
• Gestion des stocks
• Recettes
• Management d'équipe
• HACCP
• Préparation de légumes? ou de fruits