Les missions du poste
5 suggestions a la carte + le menu de la semaine
Entre 15 et 40 couverts
Notre restaurant propose une cuisine soignée, savoureuse et créative, à la croisée de la brasserie chic et de la bistronomie. Nous travaillons à partir de produits frais et de saison, avec un concept fort, une ardoise courte qui se renouvelle entièrement chaque semaine (2 entrées, 3 plats, 2 desserts, complétés par quelques plats à la carte). Nous avons la chance d'accueillir une clientèle fidèle composée à 70 % d'habitués au déjeuner. L'ambiance y est à la fois professionnelle, conviviale et passionnée par le goût. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène
Compétences requises
- Contrôle des coûts
- Management d'équipe
- Normes d'hygiène