Les missions du poste
votre agence Alliance recrutement recherche pour l'un de ses clients - Traiteur
Missions principal :
- Préparer les produits traiteur : sandwichs, quiches, salades composées, pizzas, wraps et autres préparations froides ou chaudes
- Réaliser les mises en place nécessaires à la production quotidienne
- Respecter les fiches techniques et les recettes définies
- Assurer le dressage et la présentation des produits selon les standards de l'entreprise
- Participer à la cuisson et au conditionnement des produits
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la traçabilité des matières premières
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Gérer les stocks et effectuer la rotation des produits (DLC, FIFO)
- Maintenir le laboratoire et le matériel propres et rangés
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Le profil recherché
Compétences requises
- Maîtrise des techniques de préparation culinaire et de production traiteur
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des normes HACCP
- Capacité à travailler en autonomie tout en respectant les consignes
- Bonne organisation et gestion des priorités
- Rapidité d'exécution et sens du détail
- Capacité à travailler en équipe
- Connaissance des procédures de réception et de stockage des marchandises
Conditions du poste
- Poste en laboratoire ou en point de vente
- Horaires : 5h30 14h00
- Travail debout avec manutention légère à modérée
Compétences requises
- Conditionnement des produits
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Gestion des stocks
- Recettes
- Application de la méthode PEPS
- HACCP
- Normes d'hygiène