Sous-Chef - Sous-Cheffe de Cuisine Junior - Cuisine Mexicaine H/F - France Travail

Restaurant de cuisine mexicaine à Lyon recherche un(e) sous-chef(fe) de cuisine junior pour renforcer sa brigade.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à l'organisation quotidienne de la cuisine, à la production et au bon déroulement des services. Vous êtes progressivement amené(e) à seconder le chef dans l'encadrement de la brigade et l'organisation de la production.
Missions principales :
Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et de la production.
Participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.
Organiser et contrôler la mise en place avant les services.
Préparer quotidiennement les tortillas de maïs maison et les sauces utilisées par le restaurant.
Préparer et cuire viandes, poissons, légumes et garnitures selon les fiches techniques de l'établissement.
Maîtriser les différentes techniques de cuisson : plancha, grill, four et fourneaux.
Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant leur envoi.
Participer au développement de nouvelles propositions, notamment végétariennes, inspirées de la cuisine mexicaine.
Participer à la répartition des tâches et accompagner les membres de la brigade pendant le service.
Contrôler les marchandises à réception ainsi que leur qualité.
Participer aux inventaires, au suivi des stocks et à la préparation des commandes.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Assurer la continuité et la bonne organisation de la cuisine en l'absence ponctuelle du chef.
Profil recherché : Expérience professionnelle confirmée en cuisine et capacité à travailler de manière autonome sur un poste. Une expérience en cuisine mexicaine ainsi qu'une bonne connaissance de ses produits et techniques traditionnelles sont recherchées.
Une expérience en brigade internationale et en restauration à forte activité est appréciée.
Rigueur, organisation, autonomie, réactivité et esprit d'équipe sont indispensables.
La capacité à travailler dans un environnement professionnel multilingue constitue un atout.

Experience: 8 An(s)

Compétences: Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Gestion des déchets,Gestion des stocks de condiments,Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage de surfaces en cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de grills professionnels,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Assurer un service client rapide et courtois,Gérer les situations de stress en heure de pointe,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réagir rapidement aux changements de volume de commande,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Préparation de sauces mexicaines traditionnelles,Cuisine mexicaine traditionnelle

Langues: Espagnol exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Service client
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des déchets
• Gestion des stocks
• Espagnol
• Français
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Matériel de nettoyage
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de sauces