Directeur d'Unité de Gestion Adjoint en Restauration Duga - Sites Rockefeller - Bron H/F - CROUS Lyon

Seconder le DUG dans sa mission de gestion des deux restaurants et cafétérias. Assurer la direction du site en l'absence du DUG.

Assurer une présence opérationnelle sur les sites: animation des équipes, animation sur les ventes. Accompagner les responsables de site dans la gestion administrative quotidienne et l'encadrement des équipes ; participer au déploiement des politiques de l'entreprise (qualité, sécurité, développement durable); former les nouveaux arrivants :

Effectuer des visites régulières sur les sites et rédiger des comptes-rendus au besoin.

• Être le relais entre les équipes, la direction et les services supports.
• Analyser la fréquentation et les ventes par site. Proposer des actions marketing; Contribuer à l'amélioration de l'expérience usager.
• Participer à la mise en avant des offres.
• Apporter une assistance en caisse en cas de dysfonctionnement, assurer une bonne communication et gérer les problématiques de premier niveau relatives à l'utilisation de la monétique Izly; être le relais auprès de la régie pour les problématiques de caisses.
• Assurer le suivi des équipements de cuisine et des installations techniques pour lessites ; planifier et coordonner la maintenance préventive et curative; Gérer les relations avec les prestataires (maintenance, nettoyage spécialisé, équipementiers) en coordination avec le DUG
• Assurer le suivi du registre de sécurité en lien avec les services supports prévention et préparer les commissions de sécurité Assurer le suivi des contrôles techniques obligatoires de l'ensemble des sites. Assurer la levée des observations et des travauxsi besoin
• Garantir l'application des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. Rappeler les bonnes pratiques aux équipes

Savoirs

• Maîtrise des règles liées à l'accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration
• Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique;
  Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
• Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
• Connaître le logiciel de caisse, savoir typer en caisse et encaisser les clients si besoin
• Maîtrise de l'outil bureautique et des logiciels «métier» Orion, Garone, VEM, Logica
• Rigueur, organisation, sens des priorités
• Capacité à accompagner des équipes multisites
• Aisance relationnelle et communication claire
• Autonomie, proactivité et capacité à décider
• Sens de l'analyse et esprit d'amélioration continue
• Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe
• Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation

Partenaires internes

Le DUG et l'ensemble des collègues du secteur

Les autres structures de restauration et les services centraux du Crous.

Partenaires externes

Université, écoles et autres partenaires sous convention, associations étudiantes, fournisseurs et prestataires divers

• Développement durable
• Orion
• Sens du relationnel
• Amélioration continue
• Logiciels de caisse et d'encaissement
• Norme QHSE
• Autonomie
• Compte-rendu
• Techniques de vente
• Pro-activité
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène