Cuisinier - Cuisinière H/F - Restaurant Interadministratif de Lyon

Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) Cuisinier(ère) qualifié(e) pour compléter son équipe à fin août 2026.Votre mission sous la responsabilité de votre Chef de Partie :- GESTION- Participer à l'élaboration des plans de menus prévisionnels de sa production. - Anticiper et Analyses sa fabrication.- Analyser les pertes dues à la fabrication et à la vente.- Organiser ses congés en relation avec les autres collaborateurs.- Participer à l'organisation le contrôle le travail de la brigade dont il peut avoir la responsabilité dans l'espace et dans le temps- Respecter et appliquer le règlement intérieur- TECHNIQUES CULINAIRES / PRODUCTION- Etre garant de la qualité de sa production. - Etre force de proposition pour de nouvelles recettes ou autres concepts.- Organiser son travail et celui des collaborateurs sous sa responsabilité dans l'espace et/ ou le temps.- Participer à la fabrication et au dressage des plats du self, du restaurant de direction ainsi que les prestations chaudes ou froides, sucrées ou salées, traiteur, charcuterie, vente à emporter et additionnelles.- Pendant le service être susceptible de se retrouver aux différents postes tel que :- Le service sur les espaces.- Le réapprovisionnement.- La production.- PROCEDURES HYGIENE ET SECURITE- Organiser son travail dans l'espace et ou le temps.- Organiser la mise en place des vitrines du self pour le service.- Maîtriser le PMS, des procédures d'hygiène « HACCP », de production. - Connaitre le Document unique et des procédures de sécurité qui l'accompagne.- COMPETENCES REQUISES- Bon relationnel.- Maîtriser le PMS, les procédures HACCP et la sécurité.- Connaissance et maîtrise des classeurs HACCP.- Connaître la réglementation en restauration collective.- Maîtriser des techniques en production chaudes.- Avoir le sens de l'organisation.- Avoir le sens de l'écoute.- Savoir transmettre ces acquis.- Identifier les risques de façon à éviter les accidents ou autres blessures.- Avoir le sens de la créativité, de l'initiative et de la proposition.- Savoir se remettre en cause.- Avoir le sens de la formation et de la pédagogie.- Maîtriser et suivre l'évolution de l'outil GPAO.- Maîtriser de la gestion et de la production.- Identifier les risques afin d'éviter tout risque d'accident.- Maîtriser le document unique et ses procédures.- Savoir transmettre les informations et les directives.- Maîtriser le DUERP- Appliquer et fait appliquer les bonnes méthodes en ergonomie.Informations sur le poste :- Horaires : 8H - 15H30.- 13ème mois.- Chèques Vacances.- Mutuelle.- Transports publics à 50%.

Experience: 6 MoisCompétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Créativité
• Pédagogie
• Pro-activité
• Logiciels de gestion des stocks et logistique
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation
• Préparation de légumes? ou de fruits