Thèse Stratégies de Prévention et de Maîtrise du Risque Sanitaire Associé au Réemploi d'Emballages Alimentaires Durables H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université Claude Bernard Lyon 1 École doctorale : EDISS - Interdisciplinaire Sciences-Santé Laboratoire de recherche : BioDyMIA - BIOINGÉNIERIE ET DYNAMIQUE MICROBIENNE AUX INTERFACES ALIMENTAIRES Direction de la thèse : Pascal DEGRAEVE ORCID 0000000153573433 Début de la thèse : 2026-10-01 Date limite de candidature : 2026-06-30T23:59:59 L'impact environnemental des emballages alimentaires à usage unique a conduit l'Union Européenne et la France au travers respectivement du règlement PPWR (UE 2025/40) et du décret 3 R de la loi AGEC (Décret n° 2021-517 du 29 avril 2021 relatif aux objectifs de Réduction, de Réutilisation et de réemploi, et de Recyclage des emballages en plastique à usage unique pour la période 2021-2025) à se donner des objectifs de réduction de leur emploi.
Cependant, le nombre de cycles de réemploi et/ou de recyclage des emballages ne pouvant être infini, la question de l'impact environnemental en fin de vie de ces matériaux ne pourra être pleinement résolue que si des matériaux biodégradables sont développés. Dans ce contexte, l'ambition du projet SCirDe (« Safe and Circular by Design : Conception Raisonnée d'Emballages Alimentaires Sûrs et Circulaire ») dans le cadre duquel s'inscrit le sujet de thèse proposé est de développer des emballages réemployables et/ou recyclables qui puissent aussi faire l'objet d'une valorisation ultime par compostage ou méthanisation.
Les travaux de thèse seront centrés sur l'étude du réemploi des emballages innovants développés dans le cadre du projet. Si le réemploi est une des voies privilégiées pour réduire l'utilisation des emballages plastiques alimentaires à usage unique, sa systématisation pose cependant des questions non seulement organisationnelles mais aussi sanitaires à l'ensemble des acteurs de la filière. Au niveau applicatif, il s'agira d'évaluer notamment au travers d'études de cas sur des couples « aliments - emballages développés dans le cadre du projet » définis jusqu'à combien de cycles de réemploi peuvent être envisagés. Au niveau scientifique, cela nécessitera notamment de mettre en relation les propriétés de surface initiales des matériaux et leur évolution éventuelle en fonction du nombre de cycles de réemploi, les cinétiques d'adhésion microbienne puis de formation de biofilms par des micro-organismes susceptibles de coloniser la surface de ces matériaux, l'aptitude au nettoyage et à la désinfection des mêmes matériaux souillés par les aliments et contaminés par des micro-organismes.
Des matériaux aux propriétés de surface modifiées pour faciliter le réemploi seront fournis par les partenaires du projet. En complément des techniques classiques de nettoyage - désinfection, des procédés innovants de nettoyage et désinfection seront également testés. Le/la doctorant.e effectuera l'essentiel de ses travaux de thèse au sein du laboratoire BioDyMIA (U.R. Université Lyon 1 - ISARA Lyon) qui a développé une expertise sur l'hygiène des surfaces au contact des aliments. Il s'appuiera aussi sur les compétences pluridisciplinaires du consortium de partenaires du projet « France 2030 » SCirDe qui rassemble un large panel d'acteurs scientifiques, techniques et industriels mobilisés autour de l'économie circulaire, de l'impact environnemental des emballages alimentaires et de leur sécurité sanitaire.
Le contexte scientifique est celui de l'hygiène des surfaces à l'interface entre microbiologie et physico-chimie des surfaces. L'objectif est de disposer de moyens d'évaluation du nombre de réemplois possibles d'emballages alimentaires réemployables, recyclables et biodégradables sans risque d'installation de biofilms microbiens qui rendent les procédures de nettoyage-désinfection moins efficaces. La méthodologie va notamment reposer sur des challenge tests, des essais d'application avec des matrices alimentaires réelles mais également des matrices alimentaires modèles. Il s'agira de simuler le réemploi et d'évaluer l'efficacité de procédures de nettoyage-désinfection classiques (en lave-vaisselle domestique ou en tunnel de lavage) ou innovantes.

Titulaire d'un Master ou diplôme équivalent en microbiologie/biotechnologie, vous avez une première expérience réussie de recherche expérimentale dans ce domaine. Rigueur, autonomie, capacité à interagir avec une diversité d'acteurs scientifiques et techniques, passion pour la recherche applicative et capacité à valoriser ses travaux sous forme de publications et de communications en anglais sont des qualités attendues.
Required skills: microbiology, microbial adhesion, biofilms

• Anglais
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Désinfection
• Normes d'hygiène