Responsable d'Atelier Boulangerie H/F - aux Merveilleux Lyon

Polyvalent(e) et opérationnel(le), vous jouez un rôle central au sein de l'atelier de boulangerie (production de brioches, pains au lait et gaufres flamandes). Vous intervenez à la fois sur la production, le management et la logistique, avec pour objectif de garantir une organisation fluide, une qualité irréprochable et le bon fonctionnement de l'atelier. Vos missions :

1. Production & Organisation
Apprendre et maîtriser les différentes recettes de viennoiseries de la maison.
Planifier et organiser la production quotidienne.
Gérer les stocks de matières premières : contrôle, anticipation et réassort.

2. Qualité
Connaître parfaitement la fabrication des produits selon le référentiel des Merveilleux.
Garantir le respect des standards qualité dans tout l'atelier.
Contrôler la conformité et la régularité des fabrications.

3. Management
Encadrer et développer les compétences d'une équipe de 3 boulangers.
Préparer et ajuster les plannings, gérer les congés.
Maintenir un climat de travail positif et collaboratif.

4. Logistique
Organiser les livraisons des produits finis vers les différentes boutiques clientes.
Assurer une bonne coordination avec les équipes de vente.

5. Hygiène & Maintenance
Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Garantir la propreté quotidienne de l'atelier.
Coordonner l'entretien et les interventions sur le matériel.

Pré-requis du poste
CAP Boulangerie ou diplôme équivalent, avec une expérience confirmée en boulangerie.
Excellentes connaissances techniques en fabrication et organisation d'un planning de production.
Aisance relationnelle, sens du collectif et capacité reconnue à encadrer une équipe.
Rigueur, sens de l'anticipation et capacité à gérer les priorités.
Disponibilité obligatoire les week-ends et jours fériés.

Ce que nous offrons :
Une intégration complète aux recettes et méthodes de la maison.
Un rôle clé au sein d'une enseigne reconnue pour la qualité de ses produits.
Une équipe passionnée et une culture orientée qualité et savoir-faire.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Techniques de boulage des pâtons,Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Management d'équipe