Boulanger - Patissier H/F - Sea Chefs River Management Ltd

Respecte les consignes spécifiques écrites ou verbales données par son Responsable
Exécute les tâches attribuées par son Responsable
Est responsable de la préparation des produits de boulangerie et / ou de pâtisserie attribuée à son poste
Est responsable des commandes et de la gestion des stocks des denrées afférentes à son domaine
Supervise son poste, contrôle les autres lieux de la cuisine, effectue son propre contrôle qualité avec pour
objectif d'apporter des améliorations constantes où cela s'avère nécessaire
Est responsable de la propreté, du respect des normes d'hygiène et de sécurité à l'intérieur de son poste.
Expérience des normes HACCP à bord est un d'avantage.
Manipule avec soins les équipements et les machines sur son lieu de travail
Peut venir en aide dans la réalisation de tâches diverses,

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Boulanger,Calcul de quantité,Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),MC pâtisserie boulangère,Modes de cuisson des aliments,Principes de nutrition et de diététique,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de tourage de pâte,Utilisation de pétrin mécanique,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Répondre aux attentes d'un client,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier les stocks de matières premières,Previous experience on board is a must

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.