Chef de Partie - Second de Cuisine H/F - 69

Le Malting-Pot est un brewpub (bar-restaurant où l'on brasse de la bière sur place) situé au bout de la Grande Rue de la Guillotière près de la Manufacture des Tabacs, et également un pub à Oullins sur le même concept.

Notre concept "bière d'ici cuisine d'ailleurs": nous proposons des plats inspirés de la cuisine du monde entier, à base d'ingrédients frais, pour accompagner nos bières maisons, avec une carte constamment renouvelée.

LE POSTE

Vous travaillerez sous la direction du chef de cuisine pendant les services où il est présent et serez amené à être en charge de services où il est de repos, en autonomie.

LA MISSION

Vous êtes avant tout un ambassadeur de notre vision de la cuisine du monde : une cuisine faite maison, de découverte, et dans laquelle le goût prime avant tout.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et serez en charge de :

- diriger l'équipe de cuisine les jours de service où vous êtes responsable cuisine ;

- gérer les mises en place et les envois en service ;

- respecter les fiches de recettes précédemment établies avec la responsable de la cuisine ;

- être à l'écoute des retours des clients et de l'équipe en salle pour toujours proposer une cuisine privilégiant le goût ;

- respecter et faire respecter les normes HACCP en cuisine.

Vos compétences sur le terrain vous permettent de donner des directives à une équipe.

Vous êtes capable de former les membres de l'équipe de cuisine sur leur métier, et de prendre des décisions stratégiques pendant le service.