Sommelier H/F - 69

L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) est une école de référence internationale qui forme, du Bachelor au Doctorat, les futur·e·s décideurs et décideuses des métiers de l'hôtellerie, des arts culinaires et de la pâtisserie, grâce à une pédagogie expérientielle axée sur le management, la créativité et l'innovation.

Fort d'un écosystème unique alliant formation, recherche et pratique professionnelle, il accueille plus de 1 200 étudiants de 75 nationalités et se distingue notamment par ses établissements d'application d'exception.

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d'application d'exception.

L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitionsDans le cadre de l'ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d'ouverture conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un·e Sommelier·ère F/H en CDI à partir du 15 mai 2026 pour intégrer et superviser les équipes en salle.

Vos missions principales sont les suivantes :

1/ Conseil et service client :

- Assurer toute la mise en place nécessaire en amont du service
- Conseiller les clients sur le choix des vins en fonction de leurs goûts et des plats choisis afin d'assurer les accords mets et vins
- Assurer un service de vin professionnel et de qualité
- Répondre aux questions des clients concernant les vins et autres boissons
- Assurer le nettoyage une fois le service terminé (nettoyage et rangement des verres, carafe etc.)
- Être responsable de la clientèle qui se trouve dans son rang depuis l'accueil jusqu'au départ
- Comprendre et assurer le bon déroulement de la séquence de service complète en travaillant main dans la main avec l'équipe de salle et de cuisine
- S'assurer de la satisfaction des clients

2/ Gestion de la cave et amélioration de l'offre :

- Assister dans la gestion des stocks de vins et autres boissons (les entrées et les sorties) en lien avec le/la Chef·fe Sommelier·ère et l'Assistant·e Chef·fe Sommelier·ère.
- Participer à la prise de commandes auprès des fournisseurs pour maintenir le stock
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons afin d'assurer une conservation optimale des vins et un suivi des stocks précis
- Faire des propositions à ses responsables pour développer et mettre à jour la carte des vins en fonction des saisons et des tendances.
- Proposer des accords met et vins en collaboration avec les équipes en cuisine

3/ Pédagogie :

- Transmettre les gestes de service et le savoir-faire aux étudiants de l'Institut Lyfe lors de leurs mises en situation professionnelle, ainsi qu'aux éventuels stagiaires, apprentis, commis
- Préparer des ateliers de service et de présentation des vins et boissons
- Réaliser une dégustation des vins avec les plats afin d'expliquer les accords mets et vins

4/ Événements et dégustations :

- Participer à l'organisation et à l'animation des dégustations de vins pour les clients et pour l'équipe de salle
- Participer à des événements oenologiques et représenter le restaurant lors de manifestations externes

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.