Chef·Fe de Rang Sommelier·ère H/F - 69

L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) est une école de référence internationale qui forme, du Bachelor au Doctorat, les futur·e·s décideurs et décideuses des métiers de l'hôtellerie, des arts culinaires et de la pâtisserie, grâce à une pédagogie expérientielle axée sur le management, la créativité et l'innovation.

Fort d'un écosystème unique alliant formation, recherche et pratique professionnelle, il accueille plus de 1 200 étudiants de 75 nationalités et se distingue notamment par ses établissements d'application d'exception.

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d'application d'exception.

L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitions.Dans le cadre de l'ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d'ouverture conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un·e Chef·fe de Rang Sommelier·ère F/H en CDI à partir du 15 mai 2026 pour intégrer les équipes en salle.

Vos missions principales sont les suivantes :

- Être en charge des mises en place en amont du service (dressage table, préparation des verres, préparation des chariots, etc.) ;
- Être responsable de la clientèle qui se trouve dans son rang depuis l'accueil jusqu'au départ ;
- Conseiller les clients dans leurs choix de mets et vins en fonction de leurs goûts et des accords mets/vins possibles ;
- Faire des propositions à ses responsables pour développer et mettre à jour la carte des vins en fonction des saisons et des tendances ;
- Proposer des accords mets et vins en collaboration avec les équipes en cuisine ;
- Être en charge des mises en place correspondantes aux commandes ;
- Gérer le service jusqu'à l'encaissement et le départ du client ;
- Assurer la gestion de la cave à vins avec les autres membres de l'équipe en sommellerie ;
- Assurer un service professionnel des mets et vins jusqu'à l'encaissement et le départ du client ;
- Être responsable de la propreté et de la tenue de son rang ;
- Assurer la propreté du restaurant dans sa globalité ;
- Vérifier la mise en place et la propreté des offices avant et après chaque service ;
- Transmettre ses savoirs, savoir-faire et savoir-être liés aux métiers de service à nos étudiants ;
- Encadrer et accompagner des étudiants dans le cadre de mises en situation professionnelles, ainsi que les stagiaires ;
- Participer à l'organisation et à l'animation d'évènements autour du vin.

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.