Assistant·e Maître d'Hôtel - Sommelier·ère H/F - 69

L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) est une école de référence internationale qui forme, du Bachelor au Doctorat, les futur·e·s décideurs et décideuses des métiers de l'hôtellerie, des arts culinaires et de la pâtisserie, grâce à une pédagogie expérientielle axée sur le management, la créativité et l'innovation.

Fort d'un écosystème unique alliant formation, recherche et pratique professionnelle, il accueille plus de 1 200 étudiants de 75 nationalités et se distingue notamment par ses établissements d'application d'exception.

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d'application d'exception.

L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitionsDans le cadre de l'ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d'ouverture conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un·e Assistant·e Maître d'Hôtel / Sommelier·ère F/H en CDI à partir du 15 mai 2026 pour intégrer les équipes en salle et épauler le/la Maître d'Hôtel / Sommelier·ère du Restaurant au quotidien.

Vos missions principales sont les suivantes :

- S'assurer de la coordination entre la salle et la cuisine avec le/la Maître d'Hôtel Sommelier·ère pour que les plats soient servis correctement et à temps ;
- Participer à la mise en place et à l'organisation de la salle, et assurer la qualité du service du restaurant (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) ;
- Assurer la prise de commande (carte et menus) ;
- Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d'excellence des mets et des boissons au restaurant ;
- Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dans les meilleurs accords mets/vins ;
- Soutenir dans le service des mets et des boissons selon les règles et techniques d'usage ;
- Assister un·e Chef·fe de Rang dans une tâche complexe (type découpage ou flambage) ;
- Transmettre ses savoirs, savoir-faire et savoir-être liés aux métiers de service aux nouveaux membres de l'équipe (salariés permanents, apprentis, stagiaires, saisonniers et étudiants en MESP) ;
- Veiller à ce que les normes d'hygiène, de santé et de sécurité soient respectées.

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.