1Er Chef·Fe de Partie H/F - 69

L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) est une école de référence internationale qui forme, du Bachelor au Doctorat, les futur·e·s décideurs et décideuses des métiers de l'hôtellerie, des arts culinaires et de la pâtisserie, grâce à une pédagogie expérientielle axée sur le management, la créativité et l'innovation.

Fort d'un écosystème unique alliant formation, recherche et pratique professionnelle, il accueille plus de 1 200 étudiants de 75 nationalités et se distingue notamment par ses établissements d'application d'exception.

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d'application d'exception.

L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitionsDans le cadre de l'ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d'ouverture conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un·e 1er Chef·fe de Partie F/H en CDI à compter du 15 mai 2026 pour intégrer les équipes en cuisine.

Vos missions principales sont les suivantes :

- Maîtriser et assurer une production culinaire de qualité sur sa partie ;
- Participer à l'élaboration de la carte du restaurant ;
- Communiquer à sa hiérarchie des besoins en produits pour les commandes ;
- Être en charge de l'approvisionnement des produits alimentaires et participer aux inventaires mensuels ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières...) ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, ainsi qu'au bon état des équipements et du matériel utilisés ;
- Assurer le management opérationnel et le suivi des Chef·fe·s de Partie ;
- Relayer les communications du/de la Chef·fe auprès de l'équipe ;
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants, les accompagner à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et en assurer la qualité ;
- Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelle.

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.