Chef de Cuisine H/F - 69

Notre cabinet de recrutement est mandaté par un établissement hôtelier haut de gamme situé à Lyon pour recruter son/sa prochain(e) Chef de Cuisine H/F.Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par la gastronomie et l'excellence du service, doté(e) d'une solide expérience en restauration gastronomique ou étoilée et d'une réelle fibre managériale.

MISSIONS GÉNÉRALES

Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine.

Garantir la qualité, la régularité et la créativité des prestations culinaires.

Manager, motiver et développer les équipes de cuisine.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Technique & Production

Concevoir et élaborer les cartes et menus en fonction de la saisonnalité et des standards de l'établissement.

Assurer la maîtrise des cuissons, sauces et techniques culinaires haut de gamme.

Contrôler la qualité des approvisionnements, réceptionner et valider les marchandises.

Optimiser la gestion des coûts matières et la productivité du service.

Management & Esprit d'équipe

Encadrer, former et développer les équipes en cuisine (chefs de partie, commis, apprentis).

Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la bonne coordination des brigades.

Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.

Assurer la transmission du savoir-faire culinaire et des standards de l'établissement.

Gestion de 10 personne en cuisine - (70 couverts)

Concernant le service banquetting, l'hôtel offre des salons modulables adaptés pour des événements tels que des séminaires, des cocktails ou des dîners de groupe.

Représenter la cuisine en salle lors de certains services.

Être un ambassadeur du savoir-faire gastronomique de l'établissement.

Contrat : CDI à partir du 1er janvier (CDD possible en amont si disponibilité).
Rémunération : 3 800 € brut / mois × 13 mois + intéressement + participation.
Avantages : avantages en nature repas, , statut cadre.
Horaires : service avec coupures obligatoires.
Repos fixes : dimanche + un autre jour (lundi ou samedi).